Russula กินได้: ภาพถ่าย, คำอธิบาย, วิธีแยกแยะจากกินไม่ได้?

Anonim

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับผู้เลือกเห็ดตัวยง ใบที่วัดจากใต้เท้าของคุณสายลมเย็นและกลิ่นหอมที่น่าจดจำของป่าฝนเป็นสหายหลักของการตามล่าหาเห็ด: รัสเซล, ชานเทล, แชมเปญ …

เพื่อให้งานอดิเรกที่นำความทรงจำที่สนุกสนานและช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์เพียงอย่างเดียวควรมีประสบการณ์ในเห็ด ตัวอย่างเช่นรัสเชียกินได้และกินไม่ได้ ทำอย่างไรจึงจะแยกแยะได้ว่าในกระบวนการใช้งานจะไม่มีความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์? บทความของเราจะทุ่มเทให้กับหัวข้อนี้

คุณจะพบคำตอบของคำถามที่น่าสนใจเช่น: เห็ดเหล่านี้เติบโตที่ไหน สายพันธุ์ของพวกเขาคืออะไร? คุณยังสามารถดูภาพถ่ายและคำอธิบายของ syroezhek ที่กินได้และกินไม่ได้และคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการระบุตัวตนของพวกเขา

ดังนั้นพบกับ - ความงามแสนอร่อยเจ้าหญิงในป่าเป็นส่วนประกอบที่น่ารับประทานของจานใด ๆ … และเพียง - Russula ที่กินได้!

ครอบครัวที่น่าดึงดูด

ตระกูล Russulaceae เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่เปิดของบ้านเรา พวกเขามีชื่อเช่นนั้นเพราะพวกเขาสามารถกินได้ไม่เพียง แต่หลังจากการรักษาความร้อน แต่ยังอยู่ในรูปแบบดิบ และแม้ว่าครอบครัวนี้จะไม่ถือว่ามีความละเอียดอ่อนหรือหายาก แต่รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของมันนั้นน่าดึงดูดและดึงดูดแม้กระทั่งกับนักชิมที่เสียไป

ตระกูลเห็ดเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนใกล้รากของต้นไม้สูงมีส่วนร่วมกับพวกเขาในรูปแบบของ symbiosis ที่เป็นมิตร (ชื่อทางชีวภาพของสมาคมคือ mycorrhiza)

ปกติกิน Russula ประกอบด้วยหมวก, จาน, ขา, เยื่อกระดาษและผงสปอร์ รัสชนิดต่าง ๆ แตกต่างกันในสีรูปร่างและคุณสมบัติภายนอกและคุณสมบัติอื่น ๆ

หากต้องการทราบว่ารัสเซลมีลักษณะเหมือนกินได้คุณควรทำความคุ้นเคยกับเห็ดหลักชนิดนี้

สีเขียว Russula

ส่วนใหญ่มักพบในป่าที่ปลูกต้นไม้ผลัดใบหรือป่าสน - ผลัดใบ ชอบพื้นที่ใกล้เคียงของวัฒนธรรมเช่นโอ๊กบีชและเบิร์ช มันเริ่มต้นการเจริญเติบโตในทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคมและพอใจการเลือกเห็ดกับการปรากฏตัวของมันจนถึงต้นเดือนตุลาคม

รัสกินที่กินได้เหล่านี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร? ภาพถ่ายและคำอธิบายของมุมมองนี้อยู่ด้านล่าง

Image

หมวกของเชื้อรามักจะถึงเส้นผ่าศูนย์กลางห้าถึงสิบห้าเซนติเมตรในระยะแรกมันมีรูปร่างครึ่งซีกและจากนั้นจะกลายเป็นนูนนูนเล็กน้อยหดหู่อยู่ตรงกลาง สีปกติของหมวกตามชื่อที่แนะนำนั้นแตกต่างกันไประหว่างสีเทาสีเขียวและสีเขียวเข้ม ผิวของหมวกไม่เรียบเนื่องจากมีนิสัยแตกและลอกออก

จานของเชื้อรามีสีครีม ใกล้ฐานพวกมันจะพันกันและแยกออกจากลำต้นซึ่งมีรูปทรงกระบอกและสีขาว (สีน้ำตาลแดงมักจะน้อยกว่า) ใกล้กับโคนเท้าที่เต็มไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ

เยื่อสีเขียวของรัสเซียมีความแข็งแรงและขาว มันมีรสหวานเล็กน้อยมันและกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก

การล่าเพื่อรับเชื้อรานี้ควรระวังให้มากเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดมีพิษสีซีด ถึงแม้ว่าความคล้ายคลึงกันของพืชทั้งสองนี้จะยังคงมีอยู่ แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญ - ผลไม้ที่เป็นพิษมีวงแหวนบนก้านและวอลโว่

วิธีทำอาหารรัสซัสสีเขียว ก่อนอื่นควรต้ม (ไม่เกินสิบห้านาที) แล้วจึงนำไปรับประทานได้ นอกจากนี้ยังมีเห็ดดองที่ดีและดอง

รัสเซียเป็นดินเหลืองใช้ทำสี

มันเติบโตในละติจูดทางตอนใต้ส่วนใหญ่มาจากทศวรรษที่สองของเดือนสิงหาคมถึงทศวรรษแรกของเดือนกันยายน มันชอบอยู่ใกล้ต้นสนต้นเบิร์ชและต้นโอ๊กขุดในมอสและใบไม้สด

ฝาของ syroezhek ที่กินได้เหล่านี้มีสีเหลืองและมีรูปร่างนูนในสภาพอากาศที่เปียกชื้นผิวหนังของมันจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัสและในสภาพอากาศร้อน - ค่อนข้างแห้ง

ขาที่หนาแน่นของเห็ดที่มีความสูงสี่ถึงแปดเซนติเมตรนั้นมีสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย

จานของพืชมีบางและบ่อยครีมหรือสีเหลือง เนื้อมีสีขาวและเต่งตึงฉุนเล็กน้อยและเผ็ดเพื่อลิ้มรส Russula สดสีอร่อยมากในรูปแบบเค็มหรือดอง

อาหาร Russula

สปีชีส์นี้พบได้ในเกือบทุกป่าและป่าไม้มันไม่ได้เติบโตในภูเขาเท่านั้น ชอบตั้งอยู่ใกล้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก ด้านล่างคุณสามารถดูรูปอาหารเปลือกที่กินได้

Image

หมวกของสายพันธุ์นี้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางห้าถึงสิบเอ็ดเซนติเมตรมีรูปร่างแบนนูนเล็กน้อยและสีที่แตกต่าง: จากสีขาวบริสุทธิ์หรือสีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลม่วงหรือสีแดงที่อุดมไปด้วย

แผ่นของเชื้อราที่ติดอยู่กับขามักจะตั้งอยู่ ในระยะแรกพวกเขามีสีขาวแล้ว - ครีมเนื้ออ่อน

ขาของ Russula นั้นแข็งแรงและทรงกระบอกซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีขาวและมีสีของหมวกเล็กน้อย

เนื้อของพืชยังมีหมวกสีที่เหมาะสม มีรสชาติของเฮเซลนัทที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ก่อนใช้งานขอแนะนำให้ต้มเห็ดเป็นเวลาสิบห้านาที

Russula สีน้ำเงินสีเหลือง

เห็ดกินได้อีกชนิดหนึ่ง มันเติบโตในป่าผสมสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับรากของพืชผลัดใบเช่นเบิร์ชโอ๊คแอสเพน มันเริ่มเติบโตตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนและจนถึงวันแรกของเดือนกันยายน

หมวกรัสเซียมีขนาดค่อนข้างใหญ่สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางสิบห้าเซนติเมตรมีสองสี (สีของหมวกมักเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาลและขอบ - มีโทนสีม่วง) พื้นผิวมีรอยย่นและเป็นเส้น ๆ

แผ่นมีความกว้างและอ่อนนุ่มครีมแสงหรือสีขาว

ขาของเชื้อรามีขนาดใหญ่ยาวประมาณเจ็ดถึงสิบสองเซนติเมตรและหนาสองถึงสามเซนติเมตร สีเป็นสีขาวกับโทนสีม่วง

เนื้อมีน้ำหนักเบาแข็งแรงอร่อยมากหลังการปรุงในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ดองหรือเค็ม

สีเทา Russula

อีกประเภทของหอยแมลงภู่กินได้ ชื่ออื่นของเธอกำลังซีดจาง ชนิดนี้พบในป่าสนที่มีความชื้นสูงชอบที่จะตั้งอยู่ใกล้ต้นสนในพุ่มมอสและบลูเบอร์รี่

Image

ฝาของเห็ดสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสิบเอ็ดเซนติเมตร เปลือกส้มสีน้ำตาลออกยาก

แผ่นสะท้อนสีซีดจางที่ยึดติดกับขาได้รับการจัดเรียงอย่างแน่นหนาและบ่อยครั้ง ขาของตัวเองเรียวขึ้นเล็กน้อยใช้เวลาในเฉดสีเทาเข้มอายุและริ้วรอยอย่างยิ่ง

เยื่อของเชื้อรามีความแข็งแรงและสีขาว แต่ในอากาศมันจะมีสีเข้ม มีกลิ่นและรสหวานเล็กน้อยใช้บ่อยในการเตรียมอาหารจานหลักอร่อยมากในรูปแบบของผักดอง

ดังนั้นเราจึงแยกชิ้นส่วนรายละเอียดหลาย ๆ อย่างของรัสเซสที่กินได้ ญาติที่กินไม่ได้ของพวกเขาคืออะไร? มาหาคำตอบกัน

เห็ดไม่เหมาะหรือเป็นพิษ?

ก่อนที่จะพิจารณาความแตกต่างระหว่าง russules ที่กินได้และกินไม่ได้ก็ควรสังเกตว่าเห็ดที่เป็นพิษอย่างแท้จริงของครอบครัวนี้ไม่มีอยู่จริง หากพืชนั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์มันจะเกิดขึ้นเพราะมันทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร (ซึ่งจะกระตุ้นความเจ็บปวดและอาเจียน) เหตุการณ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกรณีคลาสสิคของพิษเห็ด

อะไรคือประเภทของรัสกินไม่ได้?

ทางเดินน้ำดี

ส่วนใหญ่แล้วเชื้อรานี้จะเติบโตในดินที่เป็นกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อยู่ถัดจากบีช, โอ๊คและโก้ ปรากฏเมื่อสิ้นเดือนมิถุนายนและเติบโตจนถึงเดือนกันยายน

Image

พืชมีหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่าศูนย์กลางสี่ถึงเก้าเซนติเมตร) ที่มีสีเหลืองฟางและแผ่นสีส้มอ่อนบ่อย

ก้านเห็ดรูปสโมสรกลวงยาวสามถึงเจ็ดเซนติเมตรและมีสีเหลืองอ่อน

เนื้อในสีขาวมีรสขมและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หลายคนใช้มันในรูปแบบเกลือหลังจากเดือดนานและแช่ในหลายน้ำ

กัดเซาะกัดกร่อน

เชื้อราชนิดนี้ยังถือว่าไม่เหมาะสมตามเงื่อนไขสำหรับอาหาร ตามแหล่งที่มาจากต่างประเทศบางแห่งมันยังมีความเป็นพิษปริมาณหนึ่งเนื่องจากสัดส่วนที่น้อยที่สุดของกล้ามเนื้ออัลคาลอยที่พบในองค์ประกอบของพืช อย่างไรก็ตามตัวเลือกเห็ดในภูมิภาคของเราบางครั้งใช้รัสเซลนี้ในผักดอง (หลังจากแช่อย่างระมัดระวังและรักษาความร้อน)

Image

การเผาไหม้หรืออาเจียน - อีกสองชื่อของเชื้อราที่ระบุถึงรสขมและเผ็ดทำให้เกิดการหยุดชะงักของอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร

รัสเซียมีหมวกสีแดงขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดแปดถึงเก้าเซนติเมตร) และมีก้านดอกสีชมพูทรงกระบอก (สูงถึงเจ็ดเซนติเมตร)

เบิร์ช Russula

สายพันธุ์นี้ถือว่ากินไม่ได้หรือกินไม่ได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขมเล็กน้อย หลังจากการใช้เชื้อรานี้มีการบันทึกรายกรณีของการเป็นพิษที่มีความเสี่ยงต่ำ

รัสเซียนี้ชอบที่จะตั้งถิ่นฐานในป่าไม้เบิร์ชและโก้เก๋หนองน้ำและพื้นผิวเปียกอื่น ๆ มันจะเติบโตจากกลางเดือนมิถุนายนจนถึงเดือนพฤศจิกายน

Image

หมวกของเชื้อรามีขนาดเล็ก (เส้นผ่าศูนย์กลางสามถึงห้าเซนติเมตร) กดลงเล็กน้อยที่กึ่งกลางเนื้อและเปราะง่าย สีของพื้นผิวมีความหลากหลายตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีฟ้าอมชมพู

แผ่นเปลือกหอยเปราะนั้นก็บอบบางเช่นกัน (เนื่องจากความบอบบางและความหายาก)

ขาของเห็ดที่บอบบางบอบบางแช่อยู่ในสภาพอากาศที่ฝนตก มันสามารถเกิดรอยย่นที่ด้านนอกและด้านในกลวง

Sardonyx Russula

มันถือว่ากินไม่ได้เพราะมีรสขมในรูปแบบดิบสามารถกระตุ้นพิษต่างๆและการรบกวนในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

Image

เห็ดนี้มีสีน้ำตาลหรือสีแดงกับสีม่วงบังคับ เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปสี่ถึงสิบเซนติเมตร

พืชที่ติดกับลำต้นบ่อยมีมะนาวสีเขียวเล็กน้อยและก้านรูปแกนสามารถเปลี่ยนสีได้ขึ้นอยู่กับอายุของชิ้นงานเดี่ยว ที่จุดเริ่มต้นมากมันอาจเป็นสีขาวแล้วมืดและกลายเป็นสีม่วงหรือสีม่วง

มีลักษณะที่แข็งแรงและสีเหลืองมีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

sardonyx (หรือแหลมคม) russula ชอบที่จะตั้งอยู่ใกล้ต้นสนสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับรากของต้นไม้ต้นนี้

ดังนั้นเราจึงได้พบกับ syroezhek ที่กินได้และกินได้ไม่หลากหลาย พวกเขาเรียนรู้คำอธิบายโดยละเอียดและสถานที่ของการเจริญเติบโตรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการวิธีการเตรียม

ตอนนี้เรามาพูดถึงกฎทั่วไปเกี่ยวกับวิธีแยกแยะความแตกต่าง russula ที่กินได้จากไม่เหมาะและมีพิษ

สัญญาณสากล

ก่อนที่จะรบกวนความงามของเห็ดนี้หรือความงามที่แสนอร่อยคุณควรหยุดและตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏอย่างระมัดระวัง

สำหรับพันธุ์ที่กินไม่ได้คุณสมบัติที่โดดเด่นดังกล่าวมีลักษณะ:

  1. ปลายขาเป็นสีชมพู
  2. แผ่นหมวกมีความหยาบและแข็ง
  3. ที่ขามีฟิล์มหรือ“ กระโปรง”
  4. พืชไม่ได้รับความเสียหายจากเวิร์ม
  5. สีของหมวกมักจะมีสีแดงสดใสและอิ่มตัว

หากคุณยังคงเลือกเห็ดที่คุณไม่คุ้นเคยและสงสัยในคุณสมบัติทางโภชนาการของมันลองมองอย่างใกล้ชิดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในระหว่างการรักษาความร้อนเนื้อของพืชที่กินไม่ได้เปลี่ยนสีซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้กับการแตกของฝาหรือขาของเชื้อรา

กระนั้นสัญญาณข้างต้นอาจนำไปใช้กับหอยแมลงภู่ที่กินได้

จะทำอย่างไรถ้าอาหารเป็นพิษมา

ประการแรกควรจำไว้ว่าการบริโภคน้ำเชื่อมทุกชนิดไม่เกี่ยวข้องกับอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตามหากพิษได้เกิดขึ้นควรดำเนินการเร่งด่วนและสำคัญบางอย่าง ตัวอย่างเช่นแนะนำให้ล้างกระเพาะอาหารทันทีด้วยการอาเจียนและท้องเสีย หลังจากนั้นจำเป็นต้องล้างบริเวณปากและดื่มถ่านกัมมันต์ให้สะอาด ขนาดของยาเสพติดที่คุ้นเคยกับคุณมากที่สุด: หนึ่งหรือสองเม็ดต่อน้ำหนักสิบกิโลกรัม

หากอาการไม่พึงประสงค์และความเจ็บปวดยังคงอยู่คุณจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์โดยเร็วที่สุด

และในที่สุด

อย่างที่คุณเห็นรุสซูล่าเป็นเห็ดที่พบเห็นได้ทั่วไปและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อยู่ถัดจากรากของต้นไม้ที่ทรงพลังเช่นต้นโอ๊กสปรูซเบิร์ชต้นสนบีชและอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามโชคไม่ดีที่ทุกคนไม่พอใจและมีสุขภาพที่ดี บทความนี้อ้างถึงภาพถ่ายจำนวนมากของ syroezhek ที่กินได้และกินไม่ได้ ภาพประกอบดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นเบาะแสให้ข้อมูลและภาพที่ดีหากคุณไปที่ป่าเพื่อค้นหาเห็ดที่ไม่คุ้นเคย

มีงานอดิเรกที่น่าพอใจและคุ้มค่า!

บทความที่น่าสนใจ

Olecals: การเจริญเติบโตและการดูแล

อามูร์หอก: คำอธิบายสั้น ๆ

ปลาโลมา: คำอธิบายสายพันธุ์และการถูกจองจำ

วิธีกระชับสิ่งของในตู้เสื้อผ้า - คำแนะนำและตัวอย่าง